Quem Somos | Kitchen Wise Consulting
Consultor especializado em restauração e sushi
A precisão do detalhe aliada à eficácia da gestão.
"Com mais de 20 anos de experiência no setor da restauração, a Kitchen Wise Consulting nasce de um percurso construído no terreno — em operações exigentes, onde margem, consistência e execução não são opcionais.
Tomás Ponte desenvolveu a sua carreira em casas de referência como o Suntory e o SushiTime, assumindo funções de liderança operacional. Foi neste contexto que se especializou na realidade única dos restaurantes de sushi e conceitos de restauração japonesa — onde a excelência do produto tem de coexistir com controlo absoluto de custos, processos e equipas.
A KWC transforma essa experiência prática em estratégia aplicada ao seu negócio.
Trabalhamos diretamente sobre a operação — da cozinha ao backoffice — para identificar ineficiências, reduzir desperdício, estruturar processos e criar bases sólidas para crescimento sustentável.
O foco é claro: trazer rigor, método e controlo a operações de sushi, garantindo que a qualidade do produto é acompanhada por uma rentabilidade consistente.
Tomás Ponte reúne experiência aplicada em operações de restauração e projetos no segmento sushi, com especial enfoque na eficiência operacional, estruturação de processos e desenvolvimento de negócios sustentáveis.
Uma Abordagem Estruturada para Resultados Reais
01. Diagnóstico
"Análise profunda da operação para identificar fugas de lucro, ineficiências e desvios no food cost. Entender o estado atual é o primeiro passo para o sucesso."
02. Estratégia
"Desenho de um plano de ação personalizado, com KPIs claros e processos que garantam a consistência do serviço e a qualidade do produto."
03. Implementação
"Acompanhamento no terreno e formação prática da equipa para garantir que as melhorias são assimiladas e geram rentabilidade sólida."